イタリアンレストラン　フォロ・ロマーノ

内モンゴルの大地は以前は海だった地層が隆起してできたものです。ここで採れる岩塩は1億数千万年かけて生成された塩の結晶そのもの。岩塩なのに不思議と苦味がなく、主力成分のカルシウムの持つ特長のために甘味があります。この最高級の岩塩を全ての料理に使っています。

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当店で使っているオリーブオイルは、全てにおいて最高級を目指した、極上のエキストラヴァージン・オリーブオイル「フレスコバルディ・ラウデミオ」。
爽やかでクセのない味と香りを持ち、イタリア国内のコンテストでも表彰を受けた、高品質のオリーブオイル。料理を美味しくするだけではなく、体に優しい。私はフランスパンにそのままつけて食べるだけでも、美味しさの違いを感じる事が出来る程いいオイルだと思います。イタリア料理は岩塩とオイルで決まると言っても過言ではありません。

1日2回、自家製パンを焼き上げております。天然酵母を使い、塩はモンゴル産岩塩をつかい熟成させ、最高の状態で専用のオーブンで焼き上げております。ぜひご賞味ください。

完全無農薬で安全な自家菜園にこだわっております。クレソン、バジル、フェンネル、ローズマリーなどのイタリア料理に欠かせないハーブやフルーツトマト、フルーツイエロー、アイコ、サンゴールドF1など、できる限り自家菜園で採れた野菜たちを使うようにしております。